Asperge-tortillapizza

• 1 Steek de barbecue aan of verwarm de oven voor op 220ºC. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan.
• 2 Vouw een stuk aluminiumfolie dubbel zodat het groot genoeg is om het hele rooster te bedekken. Afhankelijk van het formaat van het rooster kun je 2 of 4 tortilla’s tegelijk bakken.
• 3 Bestrijk de tortilla’s aan beide kanten met olijfolie en leg ze op een snijplank. Bestrijk met ricotta.
• 4 Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges. Schaaf per tortilla 1,5-2 asperges met een dunschiller in linten over de ricotta.
• 5 Bestrooi met de kaas en schuif de tortilla’s vanaf de plank op het rooster. Sluit het deksel van de barbecue en bak de tortilla’s in 2-4 minuten krokant.
• 6 Serveer de pizza direct met rucola en bestrooi met de pijnboompitten.

bereidingstip

Let op: de zuivel in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan zuivel met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.